domenica 20 dicembre 2009

Torta con Ricotta

Versione tedesca di un cheesecake. Buona per un the sia in estate che in inverno.

Tempo di preparazione : 15 min.
Tempo di cottura : 25 min.
Difficolta' : 3/5.

Ingredienti (1/2):
Per la pasta frolla 
150 g. farina
1 cucchiaino di lievito
60 g. zucchero
1 bustina di vaniglina
1 uovo
60 g. di burro di frigo

Ingredienti (2/2):
Per il ripieno 
2 gialli d'uovo
2 bianchi d'uovo
150 g. di zucchero
500 g. di ricotta
40 g. fecola di mais o di patata
1 cucchiaino di lievito
1 aroma di limone
1/8 l. di latte (125 ml. !!)
 Preparazione:
Preparare la pasta frolla come da ricetta (LINK) e metterla in frigo mentre si prepara il ripieno.
Montare le chiare a neve con 1/3 dello zucchero (~50 g.).
Quindi montare i tuorli con il resto dello zucchero (~100 g.), per rendere piu' cremoso aggiungere un cucchiaio da cucina di acqua calda mentre si monta, aggiungere anche l'essenza di limone.





Nel caso si usi un unico sbattitore e' opportuno montare prima le chiare e poi i tuorli, altrimenti e' necessario lavare accuratamente l'attrezzatura.
Quando


Aggiungere quindi la ricotta alla crema dei tuorli e continuare a sbattere per qualche istante. 
In una bacinella abbastanza grande e larga, mettere i bianchi montati a neve sopra la crema dei tuorli con la ricotta. Setacciarvi sopra la fecola e il lievito mentre si gira delicatamente con una forchetta in modo da amalgamare il tutto. Quando l'impasto si fa' denso aggiungere un po' di latte.

Stendere l'impasto della pasta frolla in una teglia di diametro ~26cm con un bordo abbastanza alto (~1cm) e non troppo sottile, quindi metterci dentro il ripieno.


Cottura:

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lunedì 16 novembre 2009

Torta Sacher

Versione sicuramente non originale della famosissima torta Sacher, ma non perquesto non buona. Di facile preparazione.

Tempo di preparazione : 8 min.
Tempo di cottura : 25 min.
Difficolta' : 2/5.


Ingredienti:
3 uova
300 g. zucchero
300 g. ricotta
300 g. farina
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
1/2 bicchiere di olio
1 bustina di lievito in polvere
200 g. circa di marmellata di albicocche
200 g. circa di cioccolato fondente

Preparazione:

Cottura:

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